Sýry z Hané Sýrárna ROLS

Jsme malá sýrárna, která se nachází v Kostelci na Hané a zaměřujeme se na výrobu sýru typu Gouda (Moravský výběrový sýr) přímo z vlastního mléka poctivě a bez chemie. Jsme také držiteli potravinářských značek Regionální produkt Haná a Klasa.

O nás

Náš Moravský výběrový sýr je vyráběn z plného plnotučného mléka, bez odstředění a jiných úprav. Zachovává si všechny živiny včetně vitamínů rozpustných v tucích, např. vitamínu D3. Zpracování mléka je rychlé, bez dlouhé přepravy, několik metrů od dojírny, tedy i ekologicky šetrné. Mlékárna přitom splňuje stejné hygienické parametry. Rozdílem je však osobní přístup. Kdyby si farmář vyráběl sýr pro sebe, postupoval by stejně. Neschováváme se za obrovské anonymní zpracovatele nebo dokonce dovozce. Nenabízíme tedy nic, co sami nejíme.

Zde se dozvíte o našem sýru více.

Sýr nejde dělat bez kvalitního mléka, kvalitní mléko bez čistých, dobře živených a ošetřovaných krav.
Výstavbě sýrárny předcházela výstavba moderního kravína. Světlo, dostatek místa, čistota = moderní dojírna – to jsou předpoklady pro kvalitní mléko. A pochopitelně kvalitní krmiva vypěstovaná a uložená na farmě, a to nejenom siláže a senáže, ale i krmné obiloviny.
Za vším jsou lidé. Od péče o pole, přes sklizeň pícnin, ošetřovatele a chovatele až k personálu v mlékárně. Tedy tým lidí, kteří se natolik znají, že jsou, a to včetně zástupců poradenských firem, schopni garantovat kvalitu výrobků.

O našich kravičkách

• chováme cca 420 dojnic v 1 stádu
• přibližný prostor pro jedno zvíře je 10 m²
• za jeden den získáme od každé z dojnic cca 26 litrů mléka
• dojnice se dožívají přibližně 6 let

Kde dojnice tráví čas

• dojnice mají možnost volného výběhu (venkovní výběh) – časově řízený
• krávy jsou umístěny v pevné stavbě
• na jedno zvíře připadá cca 10 kg podestýlky za týden
• jako podestýlka je použita sláma, ošetřený separát

Dojnice se u nás mají dobře

• dojnice dokrmujeme – senáž, siláž, seno, sláma – bez gmo
• k vodě i stravě mají neomezený přístup
• k dispozici mají drbací roboty a po celém povrchu ustájení chodí po gumových matracích, které simulují pohyb na pastvě
• při ustájení na gumových matracích nedochází k přirozenému opotřebení paznehtní škáry, z tohoto důvodu u kraviček provádíme dvakrát ročně úpravy paznehtů
• dvakrát týdně probíhá mytí končetin a šetrná desinfekce organickými cheláty zinku a mědi proti plísním

Jak přistupujeme k reprodukci

• zvířata pouze sami reprodukujeme, využíváme inseminaci – používáme otce nových krav, kteří mají genom, který zlepšuje využití mléka zejména pro alergiky
• nevyužíváme žádné hormony ani metody pro přenos embryí
• samice mívají 1 mládě za rok
• mláďata ze zdravotního a bezpečnostního důvodu jeden den po narození oddělujeme od matky
• telátku je podáváno mlezivo po dobu pěti dnů, je ve vlastním výběhu, který je precizně opečováván
• mláďata se vrací do stáda po dvou měsících
• narození samci jsou určeni k prodeji

Dožití a porážka našich dojnic

• dojnice prodáváme na jatka Makovec maso a uzeniny hned v sousedním areálu, popřípadě Jakom Holešov
• cesta je tedy velmi krátká s minimálním stresem

Zásady welfare dodržujeme.